今回は味噌についてなのですが、味噌には、麹菌が含まれています。 この麹菌は60〜70度くらいで死んでしまうとされているので、味噌汁に味噌を入れるのは、火を止めて少し待ってから、、、と思っていたのですが、あまり気にしなくてもいいっぽい、という話に…
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